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制氮機的氣調保鮮應用

更新時(shí)間:22/02/18 13:36:02     來(lái)源:www.guxinggang86.cn
  食品的變質(zhì)大都是在氧氣參與作用下發(fā)生氧化反應,并促使微生物、細菌繁殖而導致食品變質(zhì)。作為一種窒息性惰性氣體,氮氣對食品中的細菌繁衍有窒息和減弱作用。使用氮氣的目的正是為了排除氧氣,減緩食品的氧化作用和呼吸作用,且氮氣在水及油脂中的溶解度很小,食品對氮氣的吸附作用也較小。因此,氮氣是一種較好的食品防腐保鮮用氣體。
  氣調保鮮是指在低溫貯藏的基礎上,通過(guò)人為改變環(huán)境氣體成分來(lái)達到肉、果蔬等貯藏物保鮮貯藏目的的一項技術(shù)。具體來(lái)說(shuō),氣調實(shí)際上就是在保持適宜低溫的同時(shí),降低環(huán)境氣體中氧的含量,適當改變二氧化碳和氮氣的組成比例。水果蔬菜在收獲后仍具有生命力,其生命活動(dòng)所需能量是通過(guò)呼吸作用分解生長(cháng)期積累的營(yíng)養物質(zhì)來(lái)獲得的。因此,果蔬保鮮的實(shí)質(zhì)是降低果蔬呼吸作用以減少營(yíng)養物質(zhì)的消耗。
  目前在氣調保鮮庫上采用的制氮機類(lèi)型:變壓吸附空氣分離式的碳分子篩制氮機。變壓吸附制氮機(氮氣機、氮氣發(fā)生器)以壓縮空氣為原料,利用碳分子篩的高性能吸咐劑對氧氮的選擇吸附,直接制取氮氣。
  經(jīng)過(guò)凈化處理的壓縮空氣,在變壓吸附作用下,加壓吸附,減壓脫附。由于動(dòng)力學(xué)效應,動(dòng)力學(xué)直徑較小的氧分子在碳分子篩微孔中擴散速率遠大于氮分子,在吸附未達到平衡前,氮在氣相中得到富集,便獲得產(chǎn)品氮氣。然后,通過(guò)減壓至常壓,脫附出被吸附的氮等雜質(zhì)組份,實(shí)現了碳分子篩的再生。
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